TORTA PANNA E FRAGOLE

La classica torta panna e fragole è fatta con il pan di spagna, 

questa invece l' ho fatta con una base di torta margherita.

E' degna di nota per il fatto che l'ho preparata in poco tempo ed è riuscita molto bene!!!

Si lo ammetto...la torta margherita l' ho fatta con il preparato della Cameo, 

se avessi avuto più tempo mi sarei cercata la ricetta e l' avrei fatta in casa..ma di tempo non ne avevo e quindi...ecco che arrivano in soccorso le buste già pronte! :)

Quindi...se dovete fare un buon dolce ma avete poco tempo,

fermatevi e leggete qui sotto,

 questo è il dolce giusto...fresco e adatto per questa stagione!!!

INGREDIENTI: (per 12 fette)

- Torta Margherita

- 2 cestini di fragole

- 1 kiwi

- 2 limoni

- 250 g di zucchero

- 250 ml di panna da montare

PREPARAZIONE:

 Dopo aver sfornato la vostra torta Margherita

 lasciatela raffreddare bene nello stampo e poi tagliatela a metà.

 Livellate la parte superiore, quindi tagliete sempre con un coltello.

Preparate le fragole tagliate a pezzettini piccoli ( lasciandone 3 intere da parte ),

mettetele una ciotola, con il succo dei limoni e 150g di zucchero

 ( potete prepararle anche qualche ora prima in modo che facciano uscire il loro succo ).

A questo punto montate bene la panna con 100g di zucchero.

Sulla parte inferiore della metà della torta, inumidite con il succo delle fragole,

 aggiungete sopra le fragole a pezzetti e riunite l' altra torta sopra a quest' ultima.

Ora non resta che  rivestire tutta la torta con la panna montata, livellandola bene.

Decorate con le fragole intere tenute da parte e il kiwi.

Fresca e golosa!

- Irene -

SFORMATO DI PATATE CROCCANTI

Questo piatto nasce dalla necessità di dover finire delle patate al forno rimaste dal giorno prima.
 Non trovando appetitosa l’ idea di doverle riscaldare ancora,

 ho pensato di ricreare un nuova pietanza, sempre però con lo stesso ingrediente!

 Il risultato è stato davvero appetitoso e l’ aggiunta della salvia con il suo aroma

 riporta ai sapori mediterranei.

INGREDIENTI: (per 4 persone)

 

-   patate al forno (circa 1 patata grossa)

- 1 uovo

- 2 cucchiai di panna da cucina

-  scamorza affumicata

-  2 cucchiai di pane grattuggiato

-  6/7 foglie di salvia

-  Grana padano grattuggiato

-  Olio, sale, pepe

-   burro

 PROCEDIMENTO:

 

In una ciotola mettete le patate tagliate a cubetti, l’ uovo e mescolate.

Aggiungete la panna, la scamorza a dadini (quantità a piacere), il pane grattugiato,

 le foglie di salvia (lasciatele intere se non sono troppo grandi) un goccio d’ olio,

 una generosa spolverata di grana e infine aggiustate con sale e pepe. 

Mescolate il tutto e versate il composto in una terrina imburrata.

 Completate con ancora un po’ di pane grattugiato sulla superficie e

 qualche ciuffetto di burro.

Infornate a 160 ° per 15 min e finite con qualche minuto sotto al grill per dorare e 

rendere croccante lo sformato.

- Irene -

VELLUTATA DI CAROTE CON CROSTINI

(Purtoppo la foto l'ho scattata con il cel per questo è un pò sgranata) 

Le vellutate mi piacciono proprio tanto 

(questa in particolare con le carote non l'avevo mai provata ma è proprio buona),

 sono un’ ottima alternativa al classico minestrone che si fa sempre!!! 

Non sono solo un piatto invernale ma,

 le trovo molto piacevoli anche adesso che l’aria si stà scaldando.

 Sono belle da vedere, colorate e saziano stando comunque leggeri!

 Ovviamente però servitele tiepide …direi cosi ancor più buone!!!  

INGREDIENTI: (per 2 persone)

 

-  3 carote

-   2 patate (medio piccole)

-  1 scalogno

-  olio

-  3 rametti di timo

- vino bianco

-  ½  dado vegetale

-   Sale, pepe

- Grana padano

 - 3  fette di pane da toast (o altro)

PROCEDIMENTO:

 

In una pentola mettete a scaldare un goccio d’ olio con lo scalogno tritato.

Unite le carote tagliate a rondelle, le patate a tocchetti e fate appassire per qualche minuto.
 Spruzzate con poco vino bianco e lasciate evaporare.

 Aggiungete 1 bicchiere d’ acqua , il dado vegetale e lasciate sobbollire. 

Aggiungete un altro bicchiere ½  d’ acqua, i rametti di timo legati 

e insaporite con un po’ di pepe e sale.

 Lasciate cuocere fino a che le verdure non saranno cotte.

A cottura ultimata spegnete il fuoco togliete il mazzetto di timo,

 frullate bene il tutto e lasciate intiepidire.

A questo punto tagliate a cubetti il pane,  

 in una padella mettete a scaldare un filo d’olio e fateli dorare da entrambe i lati.

Servite la vellutata con i crostini di pane, un filo d’ olio a freddo e una  spolverata di grana!!!
E…a questo punto buon appetito!!!

 

SUGGERIMENTI:

Dopo aver frullato se pensate che la vellutata sia risultata troppo densa aggiungete ancora acqua.

- Irene -

MIX DI FUNGHI TRIFOLATI

 

INGREDIENTI:

- 1 vaschetta di funghi chiodini

- 1 vaschetta di funghi champignon

- 2 spicchi d' alio

- vino bianco

- brodo vegetale oppure acqua

- prezzemolo

- olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una padella mettete a scaldare un goccio d' olio con l' aglio schiacciato,

 aggiungete i funghi precedentemente lavati e fateli appassire.

Successivamente spruzzate con del vino bianco (lasciate evaporare)

e insaporiteli con sale, pepe.

Continuate la cottura aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale 

e coprite con il coperchio.

A cottura ultimata (ci vorrà in tutto una mezzoretta o poco più) 

aggiungete il prezzemolo tritato.

I funghi a questo punto saranno pronti per essere serviti o come contorno, 

oppure come condimento per un buon primo di pasta o riso.

- Irene -

 

CHEESECAKE LIMONE E FRUTTI DI BOSCO

Il cheesecake è propio un dolce versatile! 
Si può fare in mille modi diversi,
 ovviamente gli ingredienti di base sono sempre quellli,
 (biscotti, burro e formaggio spalmabile ) 

e poi si va ad aggiungere o della frutta, o il  cioccolato, 

oppure anche il caffè tanto per nominarne alcuni.

E' tra le mie torte preferite, in questo caso ho preparato un cheesecake
tra i più classici, quello con la frutta!!!

INGREDIENTI:

- 250 g di biscotti secchi

- 125 g di burro

- 3 uova

- 200 g di zucchero

- 350 g di philadelphia

- 2 cucchiai di succo di limone

- 1/2 vasetto di marmellata alle ciliege

- frutti di bosco a piacere

PREPARAZIONE:

Riducete i biscotti in polvere
 (io ho usato i tarallucci del Mulino bianco e li ho messi nel  mixer) ,
 in un pentolino fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti mescolato bene. 
Foderate tutta la tortiera meglio se di quelle con la cerniera 
(diam. 24 se la volete più bassa, diam. 20 risulterà più alta) 
con della carta da forno e stendete i biscotti sul fondo livellando bene il tutto. 
Riponete in frigo per almeno 15/20 min.

Nel frattempo preparate la crema quindi sbattete le uova con lo zucchero,
 successivamente aggiungete il succo del limone e il philadelphia. 
Mescolate bene fino a che il composto risulterà abbastanza morbido.

 Togliete la tortiera dal frigo e aggiungete la crema appena fatta.

Infornate a 180° per 40 min a forno statico e altri 10 a forno ventilato fino a che
 non risultarà dorata in superficie.
Lasciate raffreddarela torta nel forno spento.
In fine guarnite con la marmellata sciolta in un pentolino
 insieme ai frutti di bosco.

SUGGERIMENTI:

Controllate comunque che non si dori troppo in superficie e verificate sempre con uno stecchino che la torta sia cotta giusta!Non vi preoccupate se a fine cottura del forno statico risulterà ancora morbida perchè basteranno gli altri 10 min a forno ventilato per asciugarla e renderla più soda

- Irene -

 

MIX DI VERDURE E WURSTEL

Spulciando tra le varie cartelle del mio computer ho trovato questo bel piatto leggero leggero : P

Ho pensato di postarlo per dar inizio alla primavera e quindi alle feste all' aperto che si fanno con gli amici...
pasquetta, 25 aprile, 1° maggio, 2 giugno, ferragosto...ecc ecc ecc...eheheheh :D

I wurstel che vedete arrivavano direttamente dalla montagna, buonissimi!!!

 

Ecco la prima ottima grigliata fatta per pasquetta da un amico! :)

A presto con nuove foto e nuove festeee :))

-Irene-

LASAGNE AL RADICCHIO

Questa lasagna vegetariana è davvero gustosissima,

 un ottima alternativa a quella classica alla Bolognese!

INGREDIENTI: (6 porzioni)

- 4  radicchi rossi
(io ho usato quelli piccoli rotondi leggermente amarognoli, meglio se usate i Trevigiani)

- 200 g di formaggio brie
- 1 mozzarella

- pecorino romano

- besciamella

-1 panetto di taleggio
- pane grattuggiato

- 1 conf. di pasta per lasagne
- 2 scalogni
- burro

- olio extra vergine d' oliva

- sale
- pepe

PROCEDIMENTO:

In una padella mettete a scaldare un filo d' olio con 2 scalogni e 

aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline.

Dopo averlo fatto un pò appassire irrorate 

con una spruzzata di vino bianco e aggiustate di sale e pepe.

In una pentola portate ad ebollizione l' acqua con un filo d' olio e fatevi sbollentare

 (max 2 per volta per circa 3 min.) la sfoglia di pasta per lasagne.

 Scolate la pasta e stendetela su di un canovaccio pulito.

Preparate la besciamella (sotto trovate il link) e unitevi il taleggio un pò per volta.

Prendete una pirofila e imburratela anche sui bordi, 

fate un primo strato con la besciamella, poi la pasta, il radicchio, il brie tagliato a fettine,
 la mozzarella a dadini, una spolverata di pecorino e ricoprire con la pasta.
 Rifate un altro strato e finite con un ultimo di pasta, besciamella, pane grattuggiato e pecorino.

Infornate a 180 ° fino a che non avrà fatto una bella crosticina circa 30/35 min.

SUGGERIMENTI:

L' olio nell' acqua di cottura serve a far si che le sfoglie di pasta non si incolli l' una all' altra.

Per la besciamella consiglio di visitare questo link viene ottima!!!

http://ricette.giallozafferano.it/Besciamella.html

-Irene-

CROCCHETTE DI POLLO

Le crocchette di pollo sono uno dei piatti che più mi piacciono 
e che mi ricordano la mia infanzia!
Mia mamma quando ero più piccola ad ogni mio compleanno
 mi chiedeva cosa volessi per pranzo 
e io puntualemente rispondevo "crocchette di pollo e carote crude grattuggiate"!!!
Si perchè secondo me era e rimane un ottima accoppiata!
 Lo so è un piatto semplicissimo ma a me piaceva e piace tutt' ora tanto :P
In questo caso non avevo le carote, ma ho cucinato la peperonata 
che si sposa cmq benissimo!
Facili e veloci sono un contorno appetitoso 
che piacciono un pò a tutti e poi una tira l'altra!!!

INGREDIENTI: (per 4 persone)

- 4/5 fette di pollo

- pane grattuggiato q/b

- 1 cucchiaio di farina di mais tostato per impanatura
- 1 uovo
- olio d' oliva
- sale

PROCEDIMENTO:

Tagliate a tocchetti il pollo, unitelo nell' uovo sbattuto con un pizzico di sale,
 poi passatelo nel pane grattuggiato al quale avrete aggiunto la farina di mais
 (quest' ultima rende l' impanatura più croccante).
Scaldate in un pentolino mezzo dito d' olio e quando sarà ben caldo friggete il pollo.

SUGGERIMENTI:

Per un impanatura più fantasiosa aggiungete al pane grattuggiato delle erbe aromatiche (timo,basilico ecc).

Per assicurarvi che l' olio sia alla temperatura giusta, mettete la punta di uno stuzzicadente in quest' ultimo, se attorno si creeranno delle bollicine vorrà dire che è arrivato alla temperatura ottimale per friggere.

-Irene-

PEPERONATA

 Uno dei contorni che più mi viene meglio è proprio la peperonata, gustosa e sugosa!!!

Dico cosi perchè ogni volta che l'ho cucinata ho ricevuto dei complimenti,

 ed anche il mio fidanzato me l'ha richiesta più e più volte :)

INGREDIENTI:  (per 4 persone)

- 1 peperone giallo

- 1 peperone rosso

- 1 cipolla rossa

- 2 rametti di pomodorini

- olive nere

- birra o vino bianco

- 1 cucchiaino di granulare vegetale 

- timo, basilico e origano

- olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

In una padella (io ho usato quella in ceramica) mettete a scaldare un pò d' olio, 

aggiungete la cipolla tagliata a fette abbastanza larghe,

i peperoni tagliati a strisce e poi a quadrotti e lasciate rosolare. 

Spruzzate con della birra, lasciate un pò evaporare e aggiungete i pomodorini 

tagliati a metà, insaporite con il granulare e aggiustate di sale. 

Aggiungete un bicchiere d' acqua in modo che la cottura continui 

e ammorbidisca le verdure.

 Unite anche il pepe, 2 rametti di timo, 2 foglioline di basilico,

 una manciata di origano e le olive nere. 

Fate cuocere fino a che le verdure risulteranno tenere

(aggiungete ancora acqua se è necessario). 

-Irene-

CUORI DI SAN VALENTINO

 Questo dolcetto non l'ho preparato esattamente per San Valentino,

ma per la festa di compleanno del mio love. Sono cuori ripieni di marmellata,

 quindi come sapore ricordano molto la "Sacher torte".

Per questa ricettina ho preso spunto dal blog "Il Goloso Mondo di Minù",

 diciamo che l' ho un pò personalizzata

 in modo si potessero realizzare in minor tempo!!!

INGREDIENTI: (per 8 cuori)

- 3 uova

- 100 g di zucchero

- 70 g di farina

- 30 g di cacao amaro

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito

- marmellata di cigliege o albicocche (come la Sacher)

- granella di cioccolato per decorare

- 1 busta di glassa al cacao (Paneangeli)

- panna montata

PROCEDIMENTO:

Se avete un impastatrice con le fruste potete usare quella come ho fatto io altrimenti,

 in una ciotola un pò grossa sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina,

 fino a che non risulterà una crema chiara e spumosa. 

Successivamente aggiungete un pò per volta,

(in modo da evitare che si formino grumi nell' impasto)

 la farina alla quale avrete aggiunto il lievito 

e incorporate anche il cacao alla crema ottenuta.

Riempite direttamente gli appositi stampini

(io ho usato uno stampo in silicone con 8 cuoricini)

 e infornate a 180 ° per 20 minuti.

Nel frattempo che i cuori si cuociono,

 portate ad ebollizione un pò d' acqua in un pentolino spegnete il fuoco 

e mettete a sciogliere la busta di glassa al cacao.

Una volta sfornati i cuoricini se l'impasto sarà sbordato 

(come è successo a me),con un coltello togliete l'eccesso 

(questo per rendere più definiti i cuori) e mettetelo da parte.

Tagliate a metà i cuori e farciteli con la marmellata richiudeteli 

e versateci sopra la glassa. 

Subito cospargeteli di granella per decorarli, 

la stessa operazione va fatta anche per 

l' impasto che avevate messo da parte cosi formerete dei biscottini golosi.

Lasciateli raffreddare e riponete in frigo fino a che la glassa non si sarà ben indurita 

(circa mezz' ora), serviteli a temperatura ambiente e decorateli con 

della panna montata a ciuffetti.

-Irene-

 

PERE AL LAMBRUSCO

Un altra ricettina facile facile che però vi può salvare da un invito a cena dell' ultimo minuto,

perchè si unisce sia frutta che dolce in un unico piatto!!! 

INGREDIENTI: (4 persone)

4 Pere

1/2 litro di Lambrusco
4 Cucchiai di zucchero

3 Bastoncini di cannella

1 Fiocchetto di burro

1 Vaschetta di gelato alla panna

1 Bustina di caramello

PROCEDIMENTO:

In una casseruola, mettete a cuocere a fuoco vivo le pere,
(sbucciate e tagliate a metà) con lo zucchero e il burro. 
Una volta che il burro si è sciolto, abbassate la fiamma e aggiungete per metà casseruola
il vino e la cannella, fino a che le pere non si saranno un pò ammorbidite .

Disponete nel piatto la pera e tagliate a fettine le due metà 

(per decorare potete mettere anche un ciuffetto di panna montata al centro). 

A fianco disponete due palline di gelato con sopra il caramello.

SUGGERIMENTI: 

Se vi piace, potete aggiungere oltre alla cannella anche i chiodi di garofano.

Otterrete cosi un profumatissimo vin brulè che potete servire (caldo), in un bicchierino da liquore disposto a fianco alle pere.

-Irene-

CRESCENZA E POMODORINI

Piatto fresco che ricorda tanto l'estete!
Si lo so è ancora troppo presto ma avevo questa fotografia salvata sul pc
da ormai troppo tempo, che valeva la pena esser pubblicata!!!

E quale piatto poteva essere più indicato per iniziare, se non uno con 

delle belle foglioline di basilico in primo piano?!? 

INGREDIENTI:

1 Crescenza ( fresca )

1 Rametto di pomodorini ( pachino )

Origano - Basilico - Sale - Olio extra vergine d' oliva

Il sapore intenso e piccante dei pomodorini, dalla buccia dura e quasi croccante,

si sposa perfettamente con la morbidezza della crescenza,

che racchiude tutto il sapore del latte.

Il tutto aromatizzato dall' origano che sprigiona i profumi della terra da cui è stato colto,

la Sicilia.

-Irene-