LASAGNE AL RADICCHIO

Questa lasagna vegetariana è davvero gustosissima,

 un ottima alternativa a quella classica alla Bolognese!

INGREDIENTI: (6 porzioni)

- 4  radicchi rossi
(io ho usato quelli piccoli rotondi leggermente amarognoli, meglio se usate i Trevigiani)

- 200 g di formaggio brie
- 1 mozzarella

- pecorino romano

- besciamella

-1 panetto di taleggio
- pane grattuggiato

- 1 conf. di pasta per lasagne
- 2 scalogni
- burro

- olio extra vergine d' oliva

- sale
- pepe

PROCEDIMENTO:

In una padella mettete a scaldare un filo d' olio con 2 scalogni e 

aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline.

Dopo averlo fatto un pò appassire irrorate 

con una spruzzata di vino bianco e aggiustate di sale e pepe.

In una pentola portate ad ebollizione l' acqua con un filo d' olio e fatevi sbollentare

 (max 2 per volta per circa 3 min.) la sfoglia di pasta per lasagne.

 Scolate la pasta e stendetela su di un canovaccio pulito.

Preparate la besciamella (sotto trovate il link) e unitevi il taleggio un pò per volta.

Prendete una pirofila e imburratela anche sui bordi, 

fate un primo strato con la besciamella, poi la pasta, il radicchio, il brie tagliato a fettine,
 la mozzarella a dadini, una spolverata di pecorino e ricoprire con la pasta.
 Rifate un altro strato e finite con un ultimo di pasta, besciamella, pane grattuggiato e pecorino.

Infornate a 180 ° fino a che non avrà fatto una bella crosticina circa 30/35 min.

SUGGERIMENTI:

L' olio nell' acqua di cottura serve a far si che le sfoglie di pasta non si incolli l' una all' altra.

Per la besciamella consiglio di visitare questo link viene ottima!!!

http://ricette.giallozafferano.it/Besciamella.html

-Irene-