MACCHERONCINI AL RADICCHIO

 

 

INGREDIENTI:

- 400 g di maccheroncini al torchio

- 2 radicchi rossi

- 1 fetta di pancetta affumicata (tagliata spessa)

- 3 fette di scamorza affumicata

- panna

- parmigiano

- olio e cipolla

PROCEDIMENTO:

In una padella fate a soffriggere la cipolla con l'olio,

 aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare.

Mettete il radicchio tagliato a striscioline, spruzzate sopra un pò di vino bianco e salate. 

A fine cottura aggiungete la panna q.b e spegnete il fuoco.

 Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela. 

Fatela saltare nella padella a fuoco vivace con il radicchio e la pancetta.

 Versate a pioggia la scamorza tagliata a cubetti, mantecate e aggiungete il parmigiano.

- Irene -