CEESECAKE ESTIVO

Un' altra ricettina fuori stagione... ahah ma che ci volete fare non l' ho fatto prima e cosi lo posto ora! :) 

Ceesecake estivo perchè non si cuoce ma va messo direttamente nel frigo.
 Era la prima volta che lo facevo senza cuocerlo, ma direi che è venuto proprio bene al primo colpo!!!

 L' ho preparato per una cena estiva in terrazzo con amici..

 credo abbiano apprezzato dato che ne erano rimaste poche fette!!!

INGREDIENTI: (per 12 persone)

          per la base:

- 300 g di biscotti digestive

- 150 g di burro

          per la torta:

- 150 g di zucchero

- 500 g di mascarpone

- 200 g di philadelphia

- 200 ml di panna liquida

- 200 ml yogurt greco

- 80 ml di latte

- 20 g di gelatina in fogli

          per la copertura:

- 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco

          per decorare:

more, lamponi, ribes e una fogliolina di menta

PROCEDIMENTO:

Tritate i biscotti, sciogliete il burro e unitelo.
Mescolate bene e mettete il composto in uno stampo
(io ho usato quello a cerniera diam. 24 cm) foderato con carta forno.
Schiacciatelo bene aiutandovi anche con le mani assicurandovi che risulti liscio e omogeneo.
Riponete  in frigo.
 In una terrina lavorate lo zucchero con il mascarpone, aggiungete il philadelphia e lo yogurt greco.
 Nel frattempo mettete a sciogliere in un piatto fondo la gelatina,
 in poca acqua fredda fino a che non si sarà ammorbidita (10 min circa).
In una casserruola fate bollire il latte e la panna e scioglietevi anche la gelatina.
Spegnete il fuoco e unite questa crema al composto di formaggi.
Versate nello stampo filtrando con un colino e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Una volta che la torta risulterà ben compatta toglietela con attenzione dallo stampo,
 versateci su la marmellata  e decoratela con la frutta.

- Irene -

CHEESECAKE LIMONE E FRUTTI DI BOSCO

Il cheesecake è propio un dolce versatile! 
Si può fare in mille modi diversi,
 ovviamente gli ingredienti di base sono sempre quellli,
 (biscotti, burro e formaggio spalmabile ) 

e poi si va ad aggiungere o della frutta, o il  cioccolato, 

oppure anche il caffè tanto per nominarne alcuni.

E' tra le mie torte preferite, in questo caso ho preparato un cheesecake
tra i più classici, quello con la frutta!!!

INGREDIENTI:

- 250 g di biscotti secchi

- 125 g di burro

- 3 uova

- 200 g di zucchero

- 350 g di philadelphia

- 2 cucchiai di succo di limone

- 1/2 vasetto di marmellata alle ciliege

- frutti di bosco a piacere

PREPARAZIONE:

Riducete i biscotti in polvere
 (io ho usato i tarallucci del Mulino bianco e li ho messi nel  mixer) ,
 in un pentolino fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti mescolato bene. 
Foderate tutta la tortiera meglio se di quelle con la cerniera 
(diam. 24 se la volete più bassa, diam. 20 risulterà più alta) 
con della carta da forno e stendete i biscotti sul fondo livellando bene il tutto. 
Riponete in frigo per almeno 15/20 min.

Nel frattempo preparate la crema quindi sbattete le uova con lo zucchero,
 successivamente aggiungete il succo del limone e il philadelphia. 
Mescolate bene fino a che il composto risulterà abbastanza morbido.

 Togliete la tortiera dal frigo e aggiungete la crema appena fatta.

Infornate a 180° per 40 min a forno statico e altri 10 a forno ventilato fino a che
 non risultarà dorata in superficie.
Lasciate raffreddarela torta nel forno spento.
In fine guarnite con la marmellata sciolta in un pentolino
 insieme ai frutti di bosco.

SUGGERIMENTI:

Controllate comunque che non si dori troppo in superficie e verificate sempre con uno stecchino che la torta sia cotta giusta!Non vi preoccupate se a fine cottura del forno statico risulterà ancora morbida perchè basteranno gli altri 10 min a forno ventilato per asciugarla e renderla più soda

- Irene -