CROCCHETTE DI PATATE

 

INGREDIENTI: (4 persone)

300 g di patate
3 uova
parmigiano grattugiato
noce moscata
pane grattugiato
50 g di burro (ammorbidito)
sale e pepe
olio  di semi (per friggere)

PROCEDIMENTO:

Fate lessare in abbondante acqua le patate, una volta cotte passatele nello schiaccia patate.
 Aspettate che siano fredde e aggiungete le 2 uova, il parmigiano qb, la noce moscata,
 il burro, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto.
 Bagnate le mani e iniziate a fare le crocchette,
 girate nell' uovo per fare l' impanatura e nel pane grattugiato.
  In una padella fate scaldare l' olio e friggete le crocchette.

- Irene -

GATEAU DI PATATE

Quanto mi piace il gateau.. gustoso e saporito è uno di quei piatti che mette tutti d' accordo!!!

INGREDIENTI: (4 persone)

400 g di patate
1 fetta spessa di mortadella
1 mozzarella
1 uovo
parmigiano grattuggiato
noce moscata
sale, pepe
burro
pane grattugiato

PREPARAZIONE:

Fate lessare le patate in abbondante acqua, quando saranno cotte passatele nello schiaccia patate.

 Aspettate che si raffreddino e aggiungete l' uovo, il parmigiano, la noce moscata,

 il sale e il pepe mescolate bene. Prenede una terrina, imburratela e versate uno strato di patate. 

Tagliate a dadini la mortadella e la mozzarella e metteteli sopra. 

Finite il tortino con un altro strato di patate, una spolverata di pane grattugiato

 e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 180 per 25 min gli ultimi 5 fateli al grill per creare la crosticina. 

- Irene -

VELLUTATA DI ZUCCHINE

Con questo tempo incerto e giá un po freschino, ho pensato di preparare la vellutata di zucchine!

Bella da vedere, buona da gustare!!!

INGREDIENTI : (4 persone)

5 zucchine (piccole)
mezza cipolla (tropea)
1 patata
200 ml di latte
200 ml di acqua
1 rametto di timo
olio,sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Versare un filo d' olio in una pentola, le zucchine tagliate a tocchetti, la patata e la cipolla.

 Fate rosolare per qualche minuto rigirando le verdure, poi aggiungete il latte,

 metà acqua e il timo salate e pepate.
Fate cuocere fino a che le verdure non saranno cotte, poi con un mixer frullate il tutto.

 Rimettete sul fuoco e aggiungete l' altra parte di acqua 

(se vi sembra troppo fissa aggiungetene ancora) e fate cuocere per altri 5 min.
Servite con crostini, grana e un filo d' olio.

- Irene -

ZUCCA GRATINATA AL FORNO

Ormai siamo già a fine settembre, l' autunno è alle porte e dal fruttivendolo vendono già le prime zucche!!! Ho voluto provare fare questa ricetta perché volevo un contorno di verdura diverso dal solito... e devo dire che il gusto dolce della zucca si con fa perfettamente con i capperi e le olive che danno contrasto al piatto!

INGREDIENTI: (per 2 persone)

- metá zucca
- capperi
- olive verdi
- parmigiano
- pangrattato
- rosmarino
- olio d' oliva, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite metá zucca, tagliatela a fettine sottili e lavatele. Adagiate su una teglia la carta da forno e disponete sopra le fettine di zucca. Salate e pepate, aggiungete una manciata di olive e capperi tritati, il parmigiano e una bella spolverata di pangrattato. Finite con qualche rametto di rosmarino e mettete in forno a 200 ° per 20 min.

-Irene-

TORTA ALLE PERE DEDE

Questa è una ricetta di Benedetta Parodi,

 l'ho voluta provare perchè adoro le torte con pere o mele

 hanno un profumo buonissimo!!!

INGREDIENTI:

- 200 gr di burro 

- 200 gr di zucchero

- 4 tuorli 

- 400 gr di farina 

- sale 

- 4 pere

- zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO: 

Mescolate il burro con zucchero fino a creare un composto cremoso.

Aggiungete i tuorli e mescolare ancora.

Unite anche la farina e un pizzico di sale e impastate bene la frolla .

Fate riposare il panetto di impasto in frigo per almeno 2 ore.

Dividete la frolla in due parti e stendela con il matterello tra due fogli di carta forno.

Adagiate il primo strato di frolla foderando una tortiera e bucherellate con una forchetta.

Riempite con le pere tagliate a dadini e ricoprite col secondo strato di frolla.

Cuocete a 180 gradi per 40 minuti fino a che la pasta non risulterà dorata.

Completate con una spolverizzata di zucchero a velo.

SUGGERIMENTO:
Questa torta risulta essere poco zuccherata, se volete aggiungete due cucchiai di zucchero nelle pere e per una torta più golosa aggiungete le gocce di cioccolato. Oppure sotituite le pere con le mele verrà altrettanto buona.

- Irene -

INVOLTINI DI AFFETTATO DI TACCHINO

Questi involtini sono davvero buoni...  sarebbero un' antipasto,

 ma possono sostituire benissimo anche un secondo piatto con un contorno di patate al forno.

Questa ricetta non ha dosi perchè va in base al numero d' involtini che volete fare.

INGREDIENTI:

- Affettato di tacchino

- Scamorza affumicata (tagliata sottile)

- Tonno

- Maionese q.b

- Capperi q.b

- Olio

- Rucola

- Glassa di aceto balsamico

PROCEDIMENTO:

In un frullatore mettete il tonno, la maionese e i capperi, fino a creare una cremina.

 Stendete una fetta di tacchino, disponete sopra la scamorza,

una cucchiaiata di salsa con qualche foglia di rucola e arrotolate.

Sul piatto fate un letto dui rucola e appoggiatevi sopra gli involtini,

 con un filo di glassa e olio.

Servite a temperatura ambiente.

- Irene -

Questa ricettina l' ho presa dal blog:   http://www.angolodidafneilgusto.com

MACCHERONCINI AL RADICCHIO

 

 

INGREDIENTI:

- 400 g di maccheroncini al torchio

- 2 radicchi rossi

- 1 fetta di pancetta affumicata (tagliata spessa)

- 3 fette di scamorza affumicata

- panna

- parmigiano

- olio e cipolla

PROCEDIMENTO:

In una padella fate a soffriggere la cipolla con l'olio,

 aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare.

Mettete il radicchio tagliato a striscioline, spruzzate sopra un pò di vino bianco e salate. 

A fine cottura aggiungete la panna q.b e spegnete il fuoco.

 Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela. 

Fatela saltare nella padella a fuoco vivace con il radicchio e la pancetta.

 Versate a pioggia la scamorza tagliata a cubetti, mantecate e aggiungete il parmigiano.

- Irene -

CEESECAKE ESTIVO

Un' altra ricettina fuori stagione... ahah ma che ci volete fare non l' ho fatto prima e cosi lo posto ora! :) 

Ceesecake estivo perchè non si cuoce ma va messo direttamente nel frigo.
 Era la prima volta che lo facevo senza cuocerlo, ma direi che è venuto proprio bene al primo colpo!!!

 L' ho preparato per una cena estiva in terrazzo con amici..

 credo abbiano apprezzato dato che ne erano rimaste poche fette!!!

INGREDIENTI: (per 12 persone)

          per la base:

- 300 g di biscotti digestive

- 150 g di burro

          per la torta:

- 150 g di zucchero

- 500 g di mascarpone

- 200 g di philadelphia

- 200 ml di panna liquida

- 200 ml yogurt greco

- 80 ml di latte

- 20 g di gelatina in fogli

          per la copertura:

- 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco

          per decorare:

more, lamponi, ribes e una fogliolina di menta

PROCEDIMENTO:

Tritate i biscotti, sciogliete il burro e unitelo.
Mescolate bene e mettete il composto in uno stampo
(io ho usato quello a cerniera diam. 24 cm) foderato con carta forno.
Schiacciatelo bene aiutandovi anche con le mani assicurandovi che risulti liscio e omogeneo.
Riponete  in frigo.
 In una terrina lavorate lo zucchero con il mascarpone, aggiungete il philadelphia e lo yogurt greco.
 Nel frattempo mettete a sciogliere in un piatto fondo la gelatina,
 in poca acqua fredda fino a che non si sarà ammorbidita (10 min circa).
In una casserruola fate bollire il latte e la panna e scioglietevi anche la gelatina.
Spegnete il fuoco e unite questa crema al composto di formaggi.
Versate nello stampo filtrando con un colino e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Una volta che la torta risulterà ben compatta toglietela con attenzione dallo stampo,
 versateci su la marmellata  e decoratela con la frutta.

- Irene -

MERLUZZO ALLA LIVORNESE

 

Ammetto di non amare particolarmente il pesce... ma fa cosi bene!!!

Io ho usato il merluzzo surgelato e con i pomodorini è diventato davvero appetitoso!

INGREDIENTI:

- 400g di filetti di merluzzo (confezione Findus)

-  pomodorini q.b.

- olive piccanti q.b.

- prezzemolo q.b.

- basilico

- aglio

- sale e olio

PROCEDIMENTO:

In una pentola portate ad ebollizione l' acqua salata, 

tuffate ancora surgelati i filetti di merluzzo e lasciateli fino a che l' acqua non riprende a bollire.

 Da quel momento cuoci per altri 6 minuti e poi scolateli.

Preparate una padella con un filo d' olio e uno spicchio d' alio e 

mettete i filetti a passare su fuoco moderato.

 Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive, il basilico e salate.

 Spruzzate con poco vino bianco fate evaporare e

 lasciate appassire il tutto per un 25/30 min a fuoco basso.

A fine cottura aggiungete il prezzemolo.

- Irene -

SFOGLIATINE ALLE MELE

Queste sfogliatine sono davvero deliziose.. solo a guardarle mi viene l' acquolina in bocca,

 veloci e semplici.. da provare insomma!!!

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)

- 2 mele tipo Golden

1- noci

- marmellata di pesche

- latte

 - zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Srotolate la pasta sfoglia e tagliate dei rettangoli di circa 10 cm x 6 cm.

 Adagiate 3 fettine di mele (tagliate non troppo spesse) lasciando liberi i bordi della sfoglia,

 spennellate sopra la marmellata sciolta precedentemente in un pentolino,

 aggiungete i gherigli di noce tritati grossolanamente.

Spennellete i bordi della sfoglia con il latte e infornate a 180° per circa 15/20 min. 

Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo.

- Irene -

MACEDONIA UBRIACA

 

La macedonia è una di quelle cose che a casa mia non manca mai,
 dopo una cena o un pranzo specialmente d ' estate!!!
 Ho imparato da mia mamma che la fa sempre e in tante varianti diverse in base alla frutta di stagione.
 Questa è di quest' estate di fatti le ciliege e le pesche ora non si trovano,
 ma era cosi buona che non voglio aspettare ancora e allora la posto!!! ;)

INGREDIENTI: ( per 4 persone)

- 2 kiwi

 - 2 pesche noci

- 1 banana

- 20 ciliegie (circa)

- 1 limone

- 1 arancia

- 1 cucchiaino di marmellata di pesche

- 1 cucchiaio di zucchero

- 2 cucchiaini di votka

PROCEDIMENTO:

Tagliate a tocchetti tutta la frutta disponetela a strati divisa per frutto.

 Spremete il limone e l' arancia, unite al succo la marmellata (stemperandola bene),

 lo zucchero e la votka.

Versate il succo ottenuto ( meglio se senza la polpa.. non come ho fatto io =) ) 
 alla macedonia... sentirete che bontà!


- Irene -

STRUDEL SALATO

 

Dopo un lunghissssimo periodo di pausa eccomi qui ( ..era ora direi ) 

a pubblicare questa ricettina che ho cucinato proprio questa sera!!!

Ho aperto il frigo e ho trovato un pò di cose da finire...

  con un rotolo di pasta sfoglia e un pò di fantasia ecco cosa è uscito dal forno!!!

Minimo sforzo, massima resa.. ;) vediamo allora gli ingredienti!

INGREDIENTI:

1 - rotolo di pasta sfoglia

3 - cubetti di spinaci

2 - wrustel

1 - scamorza affumicata

1- tuorlo

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa accendete il forno a 180° ,

 in una padella mettete un filo d' olio e uno spicchio d' alio

 e cuocete gli spinaci.

 Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela sulla teglia da forno, 

aggiungete gli spinaci lasciando liberi i bordi per almeno 3/4 cm, 

aggiungete la scamorza tagliata a fettine sottili,

 i wrustel interi e richiudete portando la pasta verso il centro e chiudete i bordi.

 In cima alla pasta fate dei tagli paralleli fra loro,

 spennellate il tuorlo sulla superficie e infornate per circa 25 min .

- Irene -