TORTA PANNA E FRAGOLE

La classica torta panna e fragole è fatta con il pan di spagna, 

questa invece l' ho fatta con una base di torta margherita.

E' degna di nota per il fatto che l'ho preparata in poco tempo ed è riuscita molto bene!!!

Si lo ammetto...la torta margherita l' ho fatta con il preparato della Cameo, 

se avessi avuto più tempo mi sarei cercata la ricetta e l' avrei fatta in casa..ma di tempo non ne avevo e quindi...ecco che arrivano in soccorso le buste già pronte! :)

Quindi...se dovete fare un buon dolce ma avete poco tempo,

fermatevi e leggete qui sotto,

 questo è il dolce giusto...fresco e adatto per questa stagione!!!

INGREDIENTI: (per 12 fette)

- Torta Margherita

- 2 cestini di fragole

- 1 kiwi

- 2 limoni

- 250 g di zucchero

- 250 ml di panna da montare

PREPARAZIONE:

 Dopo aver sfornato la vostra torta Margherita

 lasciatela raffreddare bene nello stampo e poi tagliatela a metà.

 Livellate la parte superiore, quindi tagliete sempre con un coltello.

Preparate le fragole tagliate a pezzettini piccoli ( lasciandone 3 intere da parte ),

mettetele una ciotola, con il succo dei limoni e 150g di zucchero

 ( potete prepararle anche qualche ora prima in modo che facciano uscire il loro succo ).

A questo punto montate bene la panna con 100g di zucchero.

Sulla parte inferiore della metà della torta, inumidite con il succo delle fragole,

 aggiungete sopra le fragole a pezzetti e riunite l' altra torta sopra a quest' ultima.

Ora non resta che  rivestire tutta la torta con la panna montata, livellandola bene.

Decorate con le fragole intere tenute da parte e il kiwi.

Fresca e golosa!

- Irene -

SFORMATO DI PATATE CROCCANTI

Questo piatto nasce dalla necessità di dover finire delle patate al forno rimaste dal giorno prima.
 Non trovando appetitosa l’ idea di doverle riscaldare ancora,

 ho pensato di ricreare un nuova pietanza, sempre però con lo stesso ingrediente!

 Il risultato è stato davvero appetitoso e l’ aggiunta della salvia con il suo aroma

 riporta ai sapori mediterranei.

INGREDIENTI: (per 4 persone)

 

-   patate al forno (circa 1 patata grossa)

- 1 uovo

- 2 cucchiai di panna da cucina

-  scamorza affumicata

-  2 cucchiai di pane grattuggiato

-  6/7 foglie di salvia

-  Grana padano grattuggiato

-  Olio, sale, pepe

-   burro

 PROCEDIMENTO:

 

In una ciotola mettete le patate tagliate a cubetti, l’ uovo e mescolate.

Aggiungete la panna, la scamorza a dadini (quantità a piacere), il pane grattugiato,

 le foglie di salvia (lasciatele intere se non sono troppo grandi) un goccio d’ olio,

 una generosa spolverata di grana e infine aggiustate con sale e pepe. 

Mescolate il tutto e versate il composto in una terrina imburrata.

 Completate con ancora un po’ di pane grattugiato sulla superficie e

 qualche ciuffetto di burro.

Infornate a 160 ° per 15 min e finite con qualche minuto sotto al grill per dorare e 

rendere croccante lo sformato.

- Irene -

VELLUTATA DI CAROTE CON CROSTINI

(Purtoppo la foto l'ho scattata con il cel per questo è un pò sgranata) 

Le vellutate mi piacciono proprio tanto 

(questa in particolare con le carote non l'avevo mai provata ma è proprio buona),

 sono un’ ottima alternativa al classico minestrone che si fa sempre!!! 

Non sono solo un piatto invernale ma,

 le trovo molto piacevoli anche adesso che l’aria si stà scaldando.

 Sono belle da vedere, colorate e saziano stando comunque leggeri!

 Ovviamente però servitele tiepide …direi cosi ancor più buone!!!  

INGREDIENTI: (per 2 persone)

 

-  3 carote

-   2 patate (medio piccole)

-  1 scalogno

-  olio

-  3 rametti di timo

- vino bianco

-  ½  dado vegetale

-   Sale, pepe

- Grana padano

 - 3  fette di pane da toast (o altro)

PROCEDIMENTO:

 

In una pentola mettete a scaldare un goccio d’ olio con lo scalogno tritato.

Unite le carote tagliate a rondelle, le patate a tocchetti e fate appassire per qualche minuto.
 Spruzzate con poco vino bianco e lasciate evaporare.

 Aggiungete 1 bicchiere d’ acqua , il dado vegetale e lasciate sobbollire. 

Aggiungete un altro bicchiere ½  d’ acqua, i rametti di timo legati 

e insaporite con un po’ di pepe e sale.

 Lasciate cuocere fino a che le verdure non saranno cotte.

A cottura ultimata spegnete il fuoco togliete il mazzetto di timo,

 frullate bene il tutto e lasciate intiepidire.

A questo punto tagliate a cubetti il pane,  

 in una padella mettete a scaldare un filo d’olio e fateli dorare da entrambe i lati.

Servite la vellutata con i crostini di pane, un filo d’ olio a freddo e una  spolverata di grana!!!
E…a questo punto buon appetito!!!

 

SUGGERIMENTI:

Dopo aver frullato se pensate che la vellutata sia risultata troppo densa aggiungete ancora acqua.

- Irene -

MIX DI FUNGHI TRIFOLATI

 

INGREDIENTI:

- 1 vaschetta di funghi chiodini

- 1 vaschetta di funghi champignon

- 2 spicchi d' alio

- vino bianco

- brodo vegetale oppure acqua

- prezzemolo

- olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una padella mettete a scaldare un goccio d' olio con l' aglio schiacciato,

 aggiungete i funghi precedentemente lavati e fateli appassire.

Successivamente spruzzate con del vino bianco (lasciate evaporare)

e insaporiteli con sale, pepe.

Continuate la cottura aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale 

e coprite con il coperchio.

A cottura ultimata (ci vorrà in tutto una mezzoretta o poco più) 

aggiungete il prezzemolo tritato.

I funghi a questo punto saranno pronti per essere serviti o come contorno, 

oppure come condimento per un buon primo di pasta o riso.

- Irene -

 

CHEESECAKE LIMONE E FRUTTI DI BOSCO

Il cheesecake è propio un dolce versatile! 
Si può fare in mille modi diversi,
 ovviamente gli ingredienti di base sono sempre quellli,
 (biscotti, burro e formaggio spalmabile ) 

e poi si va ad aggiungere o della frutta, o il  cioccolato, 

oppure anche il caffè tanto per nominarne alcuni.

E' tra le mie torte preferite, in questo caso ho preparato un cheesecake
tra i più classici, quello con la frutta!!!

INGREDIENTI:

- 250 g di biscotti secchi

- 125 g di burro

- 3 uova

- 200 g di zucchero

- 350 g di philadelphia

- 2 cucchiai di succo di limone

- 1/2 vasetto di marmellata alle ciliege

- frutti di bosco a piacere

PREPARAZIONE:

Riducete i biscotti in polvere
 (io ho usato i tarallucci del Mulino bianco e li ho messi nel  mixer) ,
 in un pentolino fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti mescolato bene. 
Foderate tutta la tortiera meglio se di quelle con la cerniera 
(diam. 24 se la volete più bassa, diam. 20 risulterà più alta) 
con della carta da forno e stendete i biscotti sul fondo livellando bene il tutto. 
Riponete in frigo per almeno 15/20 min.

Nel frattempo preparate la crema quindi sbattete le uova con lo zucchero,
 successivamente aggiungete il succo del limone e il philadelphia. 
Mescolate bene fino a che il composto risulterà abbastanza morbido.

 Togliete la tortiera dal frigo e aggiungete la crema appena fatta.

Infornate a 180° per 40 min a forno statico e altri 10 a forno ventilato fino a che
 non risultarà dorata in superficie.
Lasciate raffreddarela torta nel forno spento.
In fine guarnite con la marmellata sciolta in un pentolino
 insieme ai frutti di bosco.

SUGGERIMENTI:

Controllate comunque che non si dori troppo in superficie e verificate sempre con uno stecchino che la torta sia cotta giusta!Non vi preoccupate se a fine cottura del forno statico risulterà ancora morbida perchè basteranno gli altri 10 min a forno ventilato per asciugarla e renderla più soda

- Irene -